4月11日ღღ✿◈，京东集团创始人刘强东宣布ღღ✿◈，京东外卖将启动为期一年的百亿补贴计划ღღ✿◈。14日晚间ღღ✿◈，美团外卖总经理薛冰宣布ღღ✿◈，未来三年ღღ✿◈，美团外卖将向餐饮行业整体投入1000 亿元ღღ✿◈，帮助餐饮伙伴健康增长ღღ✿◈。4月的最后一天ღღ✿◈，饿了么也跟进了百亿补贴计划ღღ✿◈。

　　出餐更简单ღღ✿◈、稳定ღღ✿◈，供应链更简单的饮品行业ღღ✿◈，成为了这次三大平台外卖竞争的焦点ღღ✿◈。折后1.9元/杯的cocoღღ✿◈、3.9元/杯的库迪咖啡ღღ✿◈、1.9元/2杯的蜜雪冰城ღღ✿◈，远远低于成本的价格让消费者瞬间实现奶茶咖啡自由ღღ✿◈，他们最苦恼的问题已经从“今天要不要点杯喝”ღღ✿◈，变成了“喝这么多我会不会变胖”ღღ✿◈。

　　不到3个月麻生早苗ღღ✿◈，京东外卖的日均订单量马上要达到2000万单ღღ✿◈；仅仅6天ღღ✿◈，凭借一亿张奶茶免单卡ღღ✿◈，饿了么来自淘宝闪购的单日外卖订单量已经超过1000万单ღღ✿◈；作为守擂方ღღ✿◈，美团外卖总经理薛冰5月10日在小红书上发布视频推荐美团的奶茶优惠活动ღღ✿◈。

　　本着“有羊毛不薅就是亏本”的原则ღღ✿◈，消费者们成功让奶茶/咖啡行业爆单ღღ✿◈。一些门店早上刚开业便有近百个订单ღღ✿◈，打出来的订单纸有10米多长ღღ✿◈，直接飘到地上ღღ✿◈，甚至杯托告急ღღ✿◈、椰汁告急ღღ✿◈、抹茶告急ღღ✿◈，最后变成员工血条告急......

　　当60多万家奶茶咖啡饮品门店遍布大街小巷ღღ✿◈，饮品行业已经讲不出新故事ღღ✿◈，外卖大战则带来了新的窗口期ღღ✿◈，这或许是改写排位赛最好的时机ღღ✿◈。

　　库迪咖啡门店的员工小张ღღ✿◈，在晚上10点多终于吃到了已经放凉了7个小时的午餐ღღ✿◈。她早上9点多刚到门店啃了几口面包ღღ✿◈，门店就来了五六个订单ღღ✿◈，这是可以接受的正常节奏ღღ✿◈。但是ღღ✿◈，很快ღღ✿◈，等到10点钟麻生早苗ღღ✿◈，门店就已经爆单ღღ✿◈，“一下子来了100多单”ღღ✿◈。

　　不过ღღ✿◈，这只是开始ღღ✿◈。随后的1个多月时间里ღღ✿◈，门店的订单数量每天都在上涨ღღ✿◈，最恐怖的一天ღღ✿◈，她和同事做了1000多杯咖啡ღღ✿◈，以往只有300杯ღღ✿◈，咖啡机都卡顿了ღღ✿◈，午餐是老板打包好送过来了ღღ✿◈。

　　就连不让骑手进入的校园店也分到了一杯羹ღღ✿◈。一位库迪咖啡校园店员工称ღღ✿◈，现在他们一天都有500多订单ღღ✿◈，而这些订单需要他和店长打包好ღღ✿◈，拿到门口递给外卖小哥ღღ✿◈。

　　1.9元/杯ღღ✿◈、2.9元/杯的饮品ღღ✿◈，奶茶/咖啡的价格一夜之间回到10年前ღღ✿◈，平台撒钱补贴ღღ✿◈，消费者疯狂下单ღღ✿◈，严重超过店内的接单能力ღღ✿◈，一些门店线小时起ღღ✿◈，等不及的骑手直接进入门店帮忙打包ღღ✿◈。

　　5月13日ღღ✿◈，Tech星球在一家线下COCO奶茶店看到ღღ✿◈，仅能容纳两张小桌椅的门店ღღ✿◈，挤满了十多个前来催单的骑手ღღ✿◈。散落在地上的小票让两名店员直呼崩溃ღღ✿◈，由于半个小时突然涌进来200单ღღ✿◈，小票出现卡机无法正常打出ღღ✿◈，这几乎是门店日常单日总奶茶单量的一半ღღ✿◈，他们不得已紧急把店铺从外卖平台上下架ღღ✿◈。

　　“你能想象你自己一个人在包外卖ღღ✿◈，前面有20多个骑手ღღ✿◈、十几个堂食的顾客一直在催你ღღ✿◈，然后你前面摆了100多杯ღღ✿◈，找都找不到的绝望感吗？”一位奶茶店员工称ღღ✿◈。

　　不止是分布于社区周围ღღ✿◈，客单价在15元左右的奶茶品牌参与ღღ✿◈，就连开在核心商圈ღღ✿◈，走中高端路线的奶茶品牌ღღ✿◈，也加入到这场外卖大战ღღ✿◈。过往ღღ✿◈，这些开在商圈里的奶茶品牌都是20元～35元的客单价ღღ✿◈，现在也变成清一色的5元ღღ✿◈、6元就可以买到的奶茶ღღ✿◈。

　　订单暴涨给员工带来的工作量指数级增加ღღ✿◈，如果加上机器故障ღღ✿◈，那饮品门店堪称灾难现场ღღ✿◈。许多饮品需要店员一杯又一杯手摇ღღ✿◈，每个消费者对于含冰量ღღ✿◈、含糖量都有细致要求ღღ✿◈，还会添加各种小料ღღ✿◈。如果小票无法正常打出ღღ✿◈，围在取餐台前的骑手们ღღ✿◈，想要取餐需要挨个打电话询问顾客对于饮品的具体要求k8凯发ღღ✿◈，然后大声喊告诉正在忙碌的店员ღღ✿◈，以防止顾客收到饮品后ღღ✿◈，因口味不符再出现退单情况ღღ✿◈。

　　“铲不完的冰ღღ✿◈、加不完的奶ღღ✿◈、剪不完的纸壳ღღ✿◈、收不完的垃圾ღღ✿◈、倒不完的咖啡渣ღღ✿◈、催个不停的骑手ღღ✿◈。”一位咖啡品牌员工如此形容自己当下的工作ღღ✿◈，“一天下来ღღ✿◈，手就没有停过麻生早苗ღღ✿◈。”

　　外卖平台们的补贴ღღ✿◈，让5月11日母亲节当天最畅销的单品ღღ✿◈，从康乃馨花束变成了奶茶ღღ✿◈。一位经常在北京朝阳大悦城接单的外卖骑手告诉Tech星球ღღ✿◈，过往他在商场接到的订单大都是餐饮商家ღღ✿◈，现在则是奶茶ღღ✿◈。

　　在这场外卖大战中ღღ✿◈，所有的饮品品牌都吃到了红利ღღ✿◈，即便是被认为已经已经掉队的奈雪的茶ღღ✿◈，“五一”期间其部分门店订单量环比节前激增超300%ღღ✿◈。

　　但最大的赢家或是库迪咖啡ღღ✿◈。在京东外卖列出的补贴爆品中ღღ✿◈，库迪咖啡的“生椰拿铁”凭借“已补12.09元”的优惠价格位列第一ღღ✿◈。

　　一位库迪咖啡员工告诉Tech星球ღღ✿◈，在京东外卖上ღღ✿◈，库迪咖啡的总销量以每周1000万订单的平均速度在增加ღღ✿◈。现在库迪咖啡已经超过5000万单ღღ✿◈，是京东外卖上销量最高的咖啡品类ღღ✿◈，而瑞幸咖啡现在只有3000万单ღღ✿◈，不过库迪的门店总数比瑞幸几乎要少1万家ღღ✿◈。

　　库迪的爆单让很多员工出乎意料ღღ✿◈，他们认为这次是“赌对了”ღღ✿◈。一位库迪咖啡联营商称k8凯发ღღ✿◈，补贴费用是由京东外卖和库迪总部承担ღღ✿◈，门店并不需要额外出钱ღღ✿◈。平均一杯饮品ღღ✿◈，他们的结算价格综合下来依然在10元左右ღღ✿◈。

　　一些门店有超过一半的订单来自京东外卖ღღ✿◈，订单量增长5倍的门店不在少数ღღ✿◈，不少门店两个员工需要完成500杯ღღ✿◈、700杯甚至上千杯的现制饮品ღღ✿◈，员工累到彻底治好了失眠ღღ✿◈。在此之前ღღ✿◈，许多门店的日订单刚刚过百ღღ✿◈。对于库迪来说ღღ✿◈，补贴带来的除了单量增长ღღ✿◈，还有联营商门店因为订单增长需要采买更多原材料带来的收入ღღ✿◈。

　　《每日经济新闻》在4月17日援引京东内部人士的消息称ღღ✿◈，库迪咖啡在京东外卖的日单量ღღ✿◈，已经达到了某头部外卖平台的4倍ღღ✿◈，且市场份额还在增长ღღ✿◈。一位库迪内部员工表示ღღ✿◈，库迪在京东外卖上的总订单量很有可能已经超过了美团ღღ✿◈。

　　相比以果茶为主的品牌ღღ✿◈，轻乳茶在爆单时承接能力更强ღღ✿◈，一位茉莉奶白店员向Tech星球表示ღღ✿◈，参加活动就是为了冲销量ღღ✿◈、拉曝光度ღღ✿◈。相比果茶ღღ✿◈，轻乳茶原料以鲜奶和茶叶为主ღღ✿◈，标准化更高ღღ✿◈，毛利也更高ღღ✿◈。且比起果茶SKU众多ღღ✿◈，茉莉奶白主要走大单品路线ღღ✿◈，供应链更为简单ღღ✿◈，这都能加快其出餐速度ღღ✿◈。

　　一位外卖骑手也向Tech星球表示ღღ✿◈，去年夏天他在商圈里接的最多的订单就是霸王茶姬ღღ✿◈，彼时这家奶茶店是商圈C位顶流奶茶ღღ✿◈，而今年补贴活动下ღღ✿◈，他接到最多的则是茉莉奶白ღღ✿◈。

　　轻乳茶也是如今新茶饮最火的赛道ღღ✿◈，同赛道头部企业霸王茶姬ღღ✿◈，明星单品“伯牙绝弦”2024年平均每月全国总销量超过2000万杯ღღ✿◈，单日销量约66万杯ღღ✿◈。不过ღღ✿◈，2020年才成立的茉莉奶白ღღ✿◈，门店数量只有1000余家ღღ✿◈，是霸王茶姬的六分之一ღღ✿◈，以此粗略计算ღღ✿◈，在这轮外卖补贴活动中ღღ✿◈，茉莉奶白明星单品的单日销售额k8凯发ღღ✿◈，已经与霸王茶姬逼近ღღ✿◈。

　　根据窄门餐眼数据显示ღღ✿◈，截至2024年11月12日ღღ✿◈，全国奶茶饮品门店总数达到41.26万家ღღ✿◈。截至去年9月ღღ✿◈，全国咖啡门店数量为19.1万家ღღ✿◈。除去直营为主的喜茶ღღ✿◈，不少品牌门店已经逼近且超过万店规模ღღ✿◈。

　　当好的点位一一被占领ღღ✿◈，门店数量已经达到了增长天花板ღღ✿◈，产品口味ღღ✿◈、联名ღღ✿◈、客单价都陷入同质化竞争ღღ✿◈，任何一次流量曝光ღღ✿◈，都意味有超出对手的机会ღღ✿◈。

　　外卖正是绝佳的窗口期ღღ✿◈。相比于出餐步骤复杂（预制菜除外）ღღ✿◈、单量上升空间有限的正餐ღღ✿◈，饮品依靠稳定的供应链ღღ✿◈、更为简单的出餐流程ღღ✿◈、更高的配送效率和消费频次ღღ✿◈，成为了外卖平台们提高单量的最佳品类ღღ✿◈。

　　外卖大战硝烟再起ღღ✿◈，囊中羞涩的品牌方们必须借力打力ღღ✿◈。比如ღღ✿◈，在轻乳茶赛道ღღ✿◈，经常挨着霸王茶姬开店的茉莉奶白ღღ✿◈。昔日“掉队”的奶茶品牌们ღღ✿◈，也想要通过这场外卖大战ღღ✿◈，获得流量和品牌声量ღღ✿◈，几乎没有存在感的国风茶饮“茶话弄”ღღ✿◈，频繁出现在“外卖一口价”补贴活动中ღღ✿◈，推出低至2.5折的饮品ღღ✿◈。

　　库迪的出圈便是极致的性价比ღღ✿◈。“你可以理解为现在是库迪在吃平台的百亿补贴ღღ✿◈，库迪自己也出一部分钱”ღღ✿◈，一位业内人士称ღღ✿◈。这样一来ღღ✿◈，库迪咖啡的价格达到了新低ღღ✿◈。再加上年初与哪吒的联名ღღ✿◈，库迪才得以爆火出圈ღღ✿◈。而5月13日爆单的coco奶茶和蜜雪冰城ღღ✿◈，都是上架了低至1元多的饮品k8凯发ღღ✿◈。

　　相比之下ღღ✿◈，无论是库迪咖啡还是coco奶茶ღღ✿◈、蜜雪冰城ღღ✿◈，他们的客单价大都不超过15元ღღ✿◈，但对于价位更高的品牌而言ღღ✿◈，想要承接住流量并不容易ღღ✿◈。

　　一位奈雪的茶加盟商告诉Tech星球ღღ✿◈，补贴由品牌和平台分摊ღღ✿◈，以“25元减20元”的 补贴活动为例k8凯发ღღ✿◈，平台承担12元ღღ✿◈，品牌承担8元ღღ✿◈，平台方面主要从佣金和运费两方面补贴ღღ✿◈。

　　据上述加盟商介绍ღღ✿◈，活动由总部下发通知ღღ✿◈，加盟商可以自主选择是否参加ღღ✿◈。他是奈雪首批加盟商ღღ✿◈，由于第二批加盟商价格降低了30万ღღ✿◈，总部承诺对首批加盟商进行一些外卖补贴活动ღღ✿◈。在他看来ღღ✿◈，这次活动中ღღ✿◈，所谓品牌承担的补贴ღღ✿◈，最终实际上是由加盟商来买单ღღ✿◈。

　　上述加盟商介绍ღღ✿◈，奈雪的茶毛利大概在65%左右ღღ✿◈，这次活动产品基本是五折上架ღღ✿◈，逼近盈亏平衡点ღღ✿◈，他最终决定只参加一个外卖平台的活动ღღ✿◈。据加盟商介绍麻生早苗ღღ✿◈，地段差ღღ✿◈、订单少的加盟商想增加门店流量ღღ✿◈、获得新客ღღ✿◈。日常外卖订单表现较好的门店ღღ✿◈，参与意愿并不高ღღ✿◈，更多被动卷ღღ✿◈，毕竟ღღ✿◈，线上三公里配送范围内ღღ✿◈，用户会转向选价格更低的奶茶品牌ღღ✿◈。

　　外卖大战过后ღღ✿◈，挪瓦咖啡相关负责人表示ღღ✿◈，茶饮行业线上化订单占比提高ღღ✿◈，很多品牌的盈利模型可能会产生变化ღღ✿◈，尤其不少品牌出现破价ღღ✿◈，消费者对价格更敏感ღღ✿◈。这一阶段后ღღ✿◈，大家都会重视外卖能力建设ღღ✿◈。

　　不过ღღ✿◈，据《财新》援引美团高管的消息称ღღ✿◈，在商家端ღღ✿◈，京东的补贴一半给到了奶咖连锁企业麻生早苗麻生早苗ღღ✿◈，以用单量测试骑手的履约极限ღღ✿◈，为打正餐的仗做准备ღღ✿◈。

　　这也意味着ღღ✿◈，后续外卖平台的补贴重点很可能调整ღღ✿◈。饮品品牌们还能借力多久不得而知ღღ✿◈。而在外卖大战中靠低价获得的单量和用户ღღ✿◈，是否转化为更持久的竞争力也依然未知ღღ✿◈。凯发k8官方ღღ✿◈，k8凯发娱乐ღღ✿◈，茶水生意ღღ✿◈。凯发K8天生赢家一触即发ღღ✿◈，