k8凯发一触即发k8凯发娱乐★★✿ღ，凯发k8天生赢家一触即发登录入口★★✿ღ，凯发k8★★✿ღ，见时代之风★★✿ღ，论经营之禾凯发app★★✿ღ。繁华的商业舞台上★★✿ღ，品牌的光芒璀璨夺目★★✿ღ，而大多数品牌背后都有一股“看不见的力量”★★✿ღ，他们就是——品牌合伙人凯发app★★✿ღ。

　　赢商网重磅推出《共赢合伙人》专题★★✿ღ，将对线位超级合伙人★★✿ღ，记录和了解他们从选择项目到与品牌实现共赢的过程★★✿ღ。

　　李薇（化名）的经历颇具代表性★★✿ღ，早年从事外贸行业的她★★✿ღ，于2018年投身正值风口的茶饮市场★★✿ღ，凭借敏锐的市场嗅觉和有效的运营管理★★✿ღ，迅速扩张★★✿ღ，她曾一度管理着横跨多个主流品牌的二十余家门店★★✿ღ。

　　然而★★✿ღ，多年深耕茶饮“红海”的经历★★✿ღ，也让她深刻体会到该赛道的激烈竞争与内卷★★✿ღ：品牌生命周期短★★✿ღ、食安风险潜伏以及对捕捉转瞬即逝的市场热度的极度依赖★★✿ღ。

　　她坦言★★✿ღ，运营茶饮品牌★★✿ღ，时机至关重要★★✿ღ，开店时机直接影响回报周期★★✿ღ，且部分品牌势能的快速衰减★★✿ღ，使得持续规模化扩张充满不确定性★★✿ღ。

　　在2023年底★★✿ღ，李薇决定★★✿ღ，逐步收缩其在茶饮领域的布局★★✿ღ，将精力与资源“All-in”到现制冰淇淋品牌——野人先生★★✿ღ。

　　截至目前★★✿ღ，她签约了21家野人先生目前已全部开业★★✿ღ，同时其公司还管理着剩余的十余家茶饮门店★★✿ღ，总数将达到三十余家★★✿ღ。据其透露★★✿ღ，目前门店年营收已破亿★★✿ღ。

　　值得注意的是★★✿ღ，其冰淇淋门店的拓展并未受季节限制★★✿ღ，有近半数是在冬季签下并筹备开业★★✿ღ，这与她对茶饮“趁热打铁”的经验形成了鲜明对比★★✿ღ，背后是对该冰淇淋品牌长周期生命力的判断★★✿ღ。

　　李薇★★✿ღ：我是从2018年开始做加盟的★★✿ღ，加盟的是当时特别火的一点点★★✿ღ。加盟之前我是做外贸的凯发app★★✿ღ，跟餐饮完全没有关系★★✿ღ。是因为有朋友在其他区域开了一点点★★✿ღ，觉得挺好★★✿ღ，我就尝试了一下★★✿ღ。

　　李薇★★✿ღ：是的★★✿ღ，早期主要做饮品★★✿ღ。除了一点点★★✿ღ，还做过茶百道★★✿ღ、一些柠檬茶品牌（比如林里）★★✿ღ、喜茶★★✿ღ、霸王茶姬等★★✿ღ，总结来说除了蜜雪冰城之外的主流茶饮品牌基本都开过★★✿ღ，最多的时候★★✿ღ，各品牌加在一起有二十几家店★★✿ღ。

　　李薇★★✿ღ： 目前茶饮还剩下十几家店在运营★★✿ღ。野人先生这边我签了21家店★★✿ღ，目前已经全部开业了★★✿ღ。所以我们整个团队现在负责的总门店数是35家左右凯发app★★✿ღ，算是巅峰状态了★★✿ღ，根据目前数据来算整体年营收大概在1.2亿左右★★✿ღ。

　　品牌数读★★✿ღ：是什么让你决定将在饮品行业积累多年的资源和精力★★✿ღ，几乎全部转移到野人先生这个冰淇淋品牌上？甚至在冬天也大量开店？

　　李薇★★✿ღ：最核心的原因是我判断冰淇淋这个赛道★★✿ღ，尤其是野人先生这个品牌★★✿ღ，它的生命周期会非常长★★✿ღ，不像很多饮品品牌势能下降那么快★★✿ღ。我觉得野人是可以让我做到退休的事业★★✿ღ，我对它的产品（用料好★★✿ღ、健康）和品牌有自信歪歪漫画登录首页页面中心★★✿ღ，认为它短期内难以被模仿★★✿ღ，这种长期的稳定性对我非常有吸引力★★✿ღ。

　　模式上★★✿ღ，最核心的是“试吃”环节★★✿ღ，这让顾客完全不会踩雷★★✿ღ，增加了购买意愿和发现惊喜口味的机会★★✿ღ，转化率很高★★✿ღ。同时歪歪漫画登录首页页面中心★★✿ღ，虽然是冰品★★✿ღ，但服务很热情★★✿ღ、有温度★★✿ღ，注重提供情绪价值和客户体验★★✿ღ，这和很多传统冰淇淋或快消饮品很不一样★★✿ღ。

　　所以在冬天最冷的时候★★✿ღ，我一下就签了11家店★★✿ღ，因为我不担心它像饮品一样两三年就过气★★✿ღ。另外★★✿ღ，这个品牌解决了之前我团队人员的“出路”问题★★✿ღ，给了他们一个稳定的★★✿ღ、可以长期做下去的平台★★✿ღ。

　　李薇★★✿ღ： 之前确实踩过一些坑★★✿ღ。比如在杭州开过一家房租比较高的饮品店★★✿ღ，因为竞争太激烈最后算下来其实是赔钱的★★✿ღ，也经历过一些品牌的食安风波★★✿ღ。

　　最大的感受是★★✿ღ，茶饮品牌生命周期相对较短★★✿ღ，更新迭代非常快★★✿ღ，抓住品牌刚火★★✿ღ、势头正猛的时候开店非常重要★★✿ღ，同一个品牌春天开和冬天开★★✿ღ，回本周期完全不一样歪歪漫画登录首页页面中心★★✿ღ。很多品牌可能火个半年★★✿ღ、一年就开始走下坡路了★★✿ღ，当你想开多家店时可能都不一定敢开了★★✿ღ。

　　李薇★★✿ღ：对于茶饮品牌★★✿ღ，主要是看热度★★✿ღ。我会去不同城市看★★✿ღ，结合外卖平台数据★★✿ღ、现场排队情况★★✿ღ、小程序显示的单数或杯数等★★✿ღ，基本能估算出日均和月均业绩★★✿ღ。

　　同时我还会观察门店用料★★✿ღ，大致判断毛利水平★★✿ღ，茶饮很大程度是看品牌势能和市场热度★★✿ღ。但野人先生是个例外★★✿ღ，当时它在北京还没开放加盟★★✿ღ，我没有任何数据参考歪歪漫画登录首页页面中心★★✿ღ，也没做任何调研★★✿ღ，就是自己吃了两次★★✿ღ，觉得产品好★★✿ღ、模式好★★✿ღ，加上和创始人面谈时感受到他的真诚（他一直在强调业绩没饮品高★★✿ღ、有关店等风险）就决定做了★★✿ღ，算是最“冒险”的一次★★✿ღ。

　　李薇★★✿ღ： 刚开始我还是沿用做饮品的思路★★✿ღ，觉得人流量大的地方就好★★✿ღ，总想往商场的B1★★✿ღ、B2 层挤★★✿ღ。但实践了大概半年才转变过来★★✿ღ，发现这个思路是错的★★✿ღ。因为B1★★✿ღ、B2通常小餐饮多★★✿ღ，客单价低★★✿ღ，环境嘈杂★★✿ღ，不适合野人这种需要一定空间进行试吃★★✿ღ、体验★★✿ღ、甚至排队的模式★★✿ღ，即使人流量大★★✿ღ，转化率也可能很差★★✿ღ。

　　野人的客单价相对较高（上海均价40元左右）凯发app★★✿ღ，需要匹配的客群和消费场景★★✿ღ。现在我们选址不再只看人流★★✿ღ，更看重“有效客流”和“转化场景”★★✿ღ。比如会优先考虑能覆盖大量家庭客群的社区型商场★★✿ღ，哪怕它整体人流不是最大歪歪漫画登录首页页面中心凯发app★★✿ღ。位置上★★✿ღ，不需要绝对的C位★★✿ღ，但铺子的动线要能让顾客方便地进店或在店门口完成试吃★★✿ღ。

　　我们判断★★✿ღ，只要能让人试吃到★★✿ღ，业绩就不会差★★✿ღ。而且事实证明★★✿ღ，上海业绩靠前的店很多都在郊区这类社区型商场★★✿ღ。

　　李薇★★✿ღ：环球港B2的店开业后生意非常好★★✿ღ，排队情况比较严重★★✿ღ。商场方主动找到我们★★✿ღ，希望我们在三楼（主要是儿童业态和餐饮）再开一家店★★✿ღ，以此分流顾客★★✿ღ，提升楼上顾客的消费体验★★✿ღ，他们甚至为此做了详细的分析报告★★✿ღ。

　　一开始我们也有顾虑★★✿ღ，担心会影响楼下店的生意★★✿ღ，但经过商场方的细致分析和我们现场考察★★✿ღ，觉得他们的逻辑是对的★★✿ღ，楼上的客群（儿童★★✿ღ、大餐后）和场景确实非常匹配野人的产品特性（健康★★✿ღ、解腻）★★✿ღ，而且能解决楼下排队过长的问题★★✿ღ。

　　最终开了之后★★✿ღ，发现楼下店的业绩不仅没受影响★★✿ღ，反而还有增长★★✿ღ，楼上新店的表现也很好★★✿ღ，证明了在一个大型商场内根据不同客群和场景开设多家店是可行的★★✿ღ。

　　架构与分工★★✿ღ。我们有清晰的层级★★✿ღ，从我（负责开发选址和总体策略）★★✿ღ、合伙人（运营主管）★★✿ღ、区域督导★★✿ღ、片区店长（管4-5家店）★★✿ღ、到门店双店长（正/副）★★✿ღ，层层分担管理职责★★✿ღ，确保运营能做细★★✿ღ。

　　人员储备★★✿ღ。我们非常注重人员培养和储备★★✿ღ，签了21家野人店的时候★★✿ღ，每家店的店长都已经安排好了★★✿ღ，此外还有大概10个店长在“排队”等着接手新店★★✿ღ，这些储备店长会先在我们现有的野人门店工作学习★★✿ღ，确保他们熟悉模式和要求★★✿ღ。

　　股份激励与薪酬★★✿ღ。我们大量释放股份给核心员工（运营主管★★✿ღ、稽核★★✿ღ、店长）★★✿ღ，让他们成为合伙人歪歪漫画登录首页页面中心★★✿ღ，真正把店当成自己的事业来做★★✿ღ。一家店通常配两个（合伙）店长★★✿ღ。同时★★✿ღ，我们给的岗位工资本身就比较高★★✿ღ，并且不会因为员工入股了就降低工资或福利★★✿ღ，晋升通道也畅通★★✿ღ。我认为店长首先是优秀的管理者★★✿ღ，其次才是合伙人★★✿ღ。

　　赋权与信任★★✿ღ。做野人先生后★★✿ღ，我反复强调“不允许压缩损耗”★★✿ღ，试吃等损耗占比不能低于15%★★✿ღ，低于了反而要找你谈话★★✿ღ。我给每个伙伴“老板的权利”★★✿ღ，可以随意赠送给顾客品尝★★✿ღ，不需要有成本顾虑★★✿ღ。

　　我认为只有让顾客充分体验到产品的好★★✿ღ，才能带来长期的复购歪歪漫画登录首页页面中心★★✿ღ，这点投入是值得的★★✿ღ，绝不能为了省这点钱牺牲客户体验和潜在转化★★✿ღ。我要的是门店长期健康的增长★★✿ღ，而不是短期的利润最大化★★✿ღ。

　　李薇★★✿ღ：其实区别还是挺大的★★✿ღ。首先心态与抗压能力★★✿ღ，职业加盟商经历得多★★✿ღ，更能理解投资有风险凯发app★★✿ღ，对初期可能出现的业绩低谷有预期和承受能力★★✿ღ。新手可能期望值过高★★✿ღ，遇到挫折容易心态失衡★★✿ღ。

　　资源与储备★★✿ღ。我们有成熟的团队架构和大量的人员储备★★✿ღ，可以快速开店并进行有效管理★★✿ღ。小白通常是单打独斗★★✿ღ，人员招聘★★✿ღ、培训★★✿ღ、管理都是挑战★★✿ღ，员工流失风险也高★★✿ღ。

　　运营深度与应变★★✿ღ。专业团队能更深刻地理解商业模式的细微差别★★✿ღ，并根据实际情况调整策略★★✿ღ。比如★★✿ღ，野人一个店我敢配8个人去做试吃转化★★✿ღ，小白可能基于成本考虑就不敢这么做★★✿ღ，结果业绩就会差很多★★✿ღ。专业团队也更能熬过开业初期的低潮期★★✿ღ，持续优化运营★★✿ღ。

　　对行业的理解★★✿ღ。隔行如隔山★★✿ღ。我虽然在餐饮业多年★★✿ღ，做冰淇淋也踩了半年选址坑★★✿ღ，小白跨行业更容易想当然★★✿ღ，对很多运营细节★★✿ღ、风险点缺乏认知★★✿ღ。

　　李薇★★✿ღ：尽量不跨行★★✿ღ，最好在自己熟悉且专业的领域去做★★✿ღ。同时★★✿ღ，要认识到创业有风险★★✿ღ，投入的资金应该是自己能承受损失的范围★★✿ღ。

　　亲力亲为或找对人也很重要★★✿ღ。如果不能亲力亲为去深入了解★★✿ღ，那就要找到非常专业且值得信任的合伙人或职业经理人团队来合作★★✿ღ，否则风险很大★★✿ღ。不要只听品牌方画饼★★✿ღ，要自己研究透彻★★✿ღ。